白蟻-人類(lèi)的美味佳肴
(白蟻-人類(lèi)的美味佳肴)
在非洲,每當(dāng)雨季降臨的白蟻分飛節(jié)令,黑人友人們利用白蟻有翅成蟲(chóng)存在明顯的趨光習(xí)慣,早已嚴(yán)陣以待,經(jīng)常出動(dòng)一家大小,在戶(hù)外點(diǎn)起燈光捕獲白蟻。在野外的夜景中,舉目眺望,到處可見(jiàn)似如繁星在閃爍晶瑩的光輝,真是別有風(fēng)采。有的人,用一盆鹽水置在燈光下面,等待著有翅成蟲(chóng)撲燈自掘宅兆。抓到的有翅成蟲(chóng)待候加工處理,或羅唆就在燈光下面放一只炒鍋,當(dāng)有翅成蟲(chóng)撲燈跌落入鍋時(shí),就用油爆炒,真是香氣四溢,讓人唾涎三尺,這種香味與炒蝦米仁的味道相差無(wú)多少。一家一戶(hù)的黑人友人們都興趣勃勃地圍著燈光下的炒鍋,津津樂(lè)道地咀嚼著野炊白蟻的美餐樂(lè)趣。看來(lái),這大略是非洲黑人友人們一年一度的白蟻野炊,當(dāng)作山珍海味來(lái)盡情的享受吧!咱們?cè)谟星疤釙r(shí)不妨也做一次嘗試,咀嚼一下它的味道。
30多年前,在菲律賓的一局部地區(qū)就有吃白蟻的風(fēng)氣習(xí)慣。同時(shí),還有不少?gòu)氖陆?jīng)營(yíng)白蟻交易的商人,它們將白蟻食餌放在樹(shù)根旁邊豢養(yǎng)誘集來(lái)的白蟻,待白蟻長(zhǎng)肥后,取而加工磨粉,上市銷(xiāo)售,頗受民眾歡送。居民們用買(mǎi)來(lái)的白蟻粉做湯,味鮮可口,似乎西紅柿湯一樣。據(jù)傳說(shuō),吃白蟻地區(qū)居民的均勻壽命要比不食白蟻地區(qū)居民為高,從而引起菲律賓科學(xué)家們的器重與關(guān)注。后來(lái),科學(xué)家們著重研究了菲律賓生產(chǎn)的一種白蟻,它養(yǎng)分豐富,味道鮮美。用白蟻餡做的包子跟白蟻炒蛋,是菲律賓一些處所餐桌上的厚味佳肴。1979年菲律賓的科學(xué)家們從白蟻體內(nèi),提取出人體中所須要的11種養(yǎng)分成分,重要是碳水化合物、蛋白質(zhì),還有鐵、鈣、維生素甲跟核黃素。
最近菲律賓《今日日?qǐng)?bào)》有消息,報(bào)道菲律賓林產(chǎn)品研究所跟產(chǎn)業(yè)委員會(huì)的科學(xué)家們,為了實(shí)驗(yàn)研究白蟻?zhàn)鳛槭称肥欠衲鼙蝗藗兯邮眨鴮?zhuān)門(mén)組成12人的咀嚼小組,咀嚼了他們用白蟻為原料制成的各種食品。這種地隧道道的白蟻肉餅,誠(chéng)然較硬、毛糙些,但味道鮮美,人們還是很愛(ài)吃。因?yàn)楂@得了鼓勵(lì)人心的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,林產(chǎn)品研究所跟產(chǎn)業(yè)委員會(huì)同食品養(yǎng)分研究所一道,發(fā)展了對(duì)白蟻所含養(yǎng)分成分的剖析。結(jié)果發(fā)明,在每100克的白蟻中,含有96.2%毫克的鐵質(zhì),這是一個(gè)成年人每天在食品中所須要接收的鐵質(zhì)含量。
在每100克白蟻中還含有6.5克的蛋白質(zhì)、1·2克的脂肪。滅白蟻用白蟻專(zhuān)用噴粉器裝好滅白蟻的藥粉,然后在蟻路挖一個(gè)小口子,輕按噴球把白蟻粉噴到盡可能多的白蟻身上,記得不要破壞蟻路,幾米距離再找一個(gè)口子再?lài)姡^(guò)幾天整窩白蟻都會(huì)死掉。要記住不要用藥水,藥水不滅巢,并且還可能造成木材二度腐爛,還有把木頭撬開(kāi)丟掉也是不行,因?yàn)榘紫佊锌赡軙?huì)轉(zhuǎn)移,危害的面積可能更大??茖W(xué)家們認(rèn)為,這項(xiàng)剖析研究的發(fā)明,有助于醫(yī)治因缺鐵而引起的貧血癥。因此,林產(chǎn)品研究所跟產(chǎn)業(yè)委員會(huì)正在采取辦法,使養(yǎng)殖白蟻成為一項(xiàng)有利可圖的業(yè)余喜好跟家庭副業(yè)。
在蘇丹,大小市場(chǎng)上經(jīng)常出賣(mài)人們最喜好食用的油炸白蟻,大家爭(zhēng)相光顧這奇特的厚味珍肴。滅白蟻用藥噴有白蟻的木頭,找到白蟻的窩。白蟻的窩一般在潮濕陰暗的木頭堆或雜貨堆,或者老房子的灶里。找窩可以尋找濕泥跡,再循著濕泥找;或者夜晚用手電筒引蟻出來(lái)。白蟻啃木頭的時(shí)候會(huì)發(fā)出一些聲音,但是十分不容易被察覺(jué),一般只有當(dāng)木頭里面空的差不多了,我們才會(huì)發(fā)現(xiàn)它們。白蟻的養(yǎng)分價(jià)值遠(yuǎn)比牛肉為高,100克牛肉不過(guò)產(chǎn)生130卡熱量,100克白蟻卻能產(chǎn)生熱量560卡,超出3倍以上。
我國(guó)云南少數(shù)民族地區(qū)的有些人,也有吃白蟻的喜好,他們似乎吃花生米一樣吃得津津樂(lè)道。
白蟻食品,不僅味道鮮美,養(yǎng)分豐富,而且還能幫助人類(lèi)醫(yī)療某些疾病。白蟻防治方法許多種白蟻巢內(nèi)均有真菌、細(xì)菌和病毒寄生,其中許多微生物能引起白蟻疾病,最后導(dǎo)致白蟻死亡,直至全巢覆沒(méi)。另外,巢內(nèi)寄生的螨類(lèi)有時(shí)也能殺滅白蟻。我國(guó)明代李時(shí)珍的《本草綱目》中,曾記述"白蟻泥,主治惡瘡腫毒,用松木上者同黃丹烙炒黑,研跟香油涂,取愈之。"《本草綱目》也記錄了我國(guó)古代食白以跟蟻卵的事實(shí),書(shū)中日:"蟻處處有之口?!渎衙q,山人掘之,有圣斗石者。古人食之,故內(nèi)則、周官饋食之豆有絨酷也。今淮南夷食之。劉佝嶺表錄異云:交廣溪小鬧間酋長(zhǎng),多取蟻卵,淘?xún)魹獒u,云味似肉醬,非尊貴不可得也?!?/p>
至今,有些處所傳說(shuō),吃白蟻卵可能使產(chǎn)婦催奶。也有傳說(shuō),吃白蟻可能轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊哪?,延年益壽等等。人們喜好吃白蟻,是因?yàn)榘紫伋上x(chóng)的養(yǎng)分成分很高,除水分占49.3%外,脂肪占22.5%,蛋白質(zhì)占21.2%,無(wú)機(jī)鹽占5.9%,糖元0.1%,其余1%。白蟻體內(nèi)的脂肪含量特別豐富,由脂類(lèi)得到的物質(zhì)重要有磷脂、甘油脂、留醇以及游離脂肪酸等。其中,磷脂局部重要有磷脂酸乙醇胺、磷脂酸絲胺酸、磷脂酸膽堿等。游離脂肪酸除包含油酸、軟脂酸、硬脂酸、棕相酸跟人體必須的亞油酸外,尚含文鏈的跟羥基取代的脂肪酸。在白蟻體中發(fā)明的奮體重要有膽笛醇及其衍生物、雄烷酸及其衍生物以及谷留醇、豆留醇、菜油留醇等。
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